林江看到这个系统奖励,小声嘀咕道:“单手打蛋,这种技巧除了耍帅,好像对于厨艺没有什么帮助吧?”
【厨师在特定的时刻进行炫技表演,会提高食客的期待感,是成为名厨不可或缺的部分!】
撒盐哥!
林江听到系统提示,立马想到了这位国外网红厨师。
要是没有这个特定的撒盐动作,他只会是一位煎牛排煎得比较好的厨子,根本不可能出圈。
既然掌握单手打蛋技巧,林江拿起鸡蛋试了试。
还别说,原本两只手能做的事情,现在单手就能完成,满满的成就感。
“当厨师,还是挺有意思的!”
兴趣果然是最好的老师!
林江算是从心底接纳了厨师这个工作。
三枚鸡蛋打入碗里,加入少量清水,然后拿起筷子,沿着顺时针方向快速搅动,当蛋清、蛋液混合均匀,就算大功告成。
接下来,准备西红柿。
西红柿的皮很薄,而且皮与果肉紧密连接,要是刀工不好,很容易将很多果肉削去,造成食材的浪费。
因为系统新手大礼包送了S级别刀工-削法,林江丝毫不用担心,拿起西红柿和削皮刀,迅雷不及掩耳之势,将两个西红柿削去果皮。
削好的西红柿,红润多汁,像知心大姐姐的烈焰红唇,让人忍不住来上一口。
主要食材准备好了,接着就是配菜。
小青葱取一根,切成0.5厘米的小段。
大蒜用普通菜刀拍碎,再剁几下,剁成蒜末。
备菜准备好,开始正式烹饪。
因为是第一次掌勺,林江心里多少有点忐忑,尤其是燃气灶燃起天蓝色的火焰,他有些担心,“不会炒糊了吧!”
可神奇的事情发生了,他的眼睛能看到火候的进度条。
【锅已经烧制七成热,可以加入植物油!】
林江看到指令,立马倒入半勺花生油。
鸡蛋吸油,油要多一些,鸡蛋才能炒出来香而蓬松的状态。
【油温最佳!可以转小火加入蛋液!】
林江拿起备好的蛋液,倒入锅内。
嗤啦一声,热油将蛋液的香气瞬间激发出来,鸡蛋开始遇热凝固,膨胀,变成金黄色!
【蛋液已经五成熟,关火,利用锅的余热将鸡蛋炒熟,以防变老!】
林江拿起筷子,将鸡蛋饼打散成小碎块,接着盛出来。
接下来,炒西红柿。
同样,起锅烧热,倒入少量植物油。
【油温已经三成热,可以加入蒜末!】
扑鼻而来的蒜香味,绝对是番茄炒蛋的画龙点睛之处。
蒜末变得微黄时,加入切好的西红柿,翻炒均匀。
西红柿炒出汁水后,加入适量的清水,汤汁烧开之后,开始调味,只需加入适量的盐和糖即可。
然后汤汁收浓,再下入炒好的鸡蛋。
最后鸡蛋吸收汤汁,撒上适量葱花,即可出锅装盘。
备菜、烹饪,也就五分钟的时间,林江就将番茄炒蛋做了出来。
红色的西红柿,配上金黄的鸡蛋,红黄相间,再点缀一些小青葱,色泽鲜艳,看起来卖相很不错。
林江拿起筷子,先是夹了一口鸡蛋,塞入嘴里,细细品尝。
鸡蛋很滑很嫩,吸满汤汁,没有一丝炒老的感觉……只不过距离很好吃,还是有点差距。
“哎!完全按照菜谱上做的,不应该出问题!”
林江又夹了一口西红柿,然后就发现了问题所在。
“这番茄没有西红柿味!”
这时,他也看到了系统给出的番茄炒蛋菜谱下面,还有一行小字。
【番茄炒蛋技术总结:】
1、现在西红柿为了方便运输,多用激素催熟,汁水少,食而无味,口感发硬发涩。做这道番茄炒蛋,可根据西红柿的成熟度,适当加入番茄酱进行调味。
2、要想炒出来的鸡蛋滑嫩,必须控制好火候;油烧热后,一定要关小火,再倒入蛋液,待蛋液还未完全凝固时关火,利用锅中余温将蛋炒散。
3、炒西红柿时也一样,需要把火关小,中小火才能炒出汤汁。
4、有人不习惯吃蒜,也可以不放;但蒜在这道菜中,放一点,口感和味道会更加丰富。
……
林江想起小时候的西红柿,那时候的西红柿,都是在地里晒足阳光,自然成熟的,掰开之后,都能看到土黄色的种子、沙沙的果肉。
咬上一口,肉质紧密,多籽多汁,酸甜适口,芬芳怡人!
这样的西红柿,随便切切,撒上一些白糖,就是一道美食。
而现在的西红柿,外面看起来很红,但里面硬邦邦的,还带着青涩。
比起以前,现在的西红柿简直是另一种物种。
不过,这也不能完全怪市场。
现在农业为了追求更广的销路,很多蔬菜水果,优先考虑的不是口感,而是耐储存、耐运输,这些指标。
所以口感好的西红柿,自然价格上要贵上许多。
林江从调料架上找到一瓶亨氏番茄酱,准备重新做一份番茄炒蛋。
这一次,因为使用了番茄酱,菜品的色泽自然更加鲜艳,闻起来,也是满满的番茄味。
一道菜是否好吃,最重要的就是色、香、味,这三个要素。
现在这道菜,色香味都有了!
鸡蛋的软糯,西红柿的酸甜,还有蒜香味,吃在嘴里让人欲罢不能。
林江三下五除以二,不到半分钟的时间,就将这一份番茄炒蛋全部吃进了肚子里。
“好吃!就这番茄炒蛋,能吃两碗大米饭!”
林江发现自己由衷做出评价后,系统面板的番茄炒蛋图标上出现了小红心x1。
自动计数,这系统还是蛮先进的!
现在饭菜味道不担心了,林江开始考虑怎么售卖的问题。
这家店的手续都是朋友办理的,朋友打算专营外卖,所以并没有考虑堂食。
林江本来打算上架外卖平台,结果他发现两大外卖平台都被他朋友注册过,现在人都不知道跑哪去了,自然账号也要不到。
没法堂食,又没法网上下单,林江只能准备推着小推车,去大马路上卖盒饭。
他打开手机地图,看到小区旁边就有一所高中,临安四中。
有学校的地方,肯定少不了有卖小吃的生意。
100个口碑,才能激活下一项菜谱,只凭一道番茄炒蛋,难度还是挺大的。
所以,他要在米饭上下点功夫。
最适合做盒饭的大米,那绝对当属产自东北黑土地的五常大米。
……
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